Zdravšie varenie v zariadeniach sociálnych služieb
Od nového roka sa zariadenia sociálnych služieb, ktoré zriaďuje Prešovský samosprávny kraj (PSK), pripravujú na zmenu v oblasti stravovania. Kraj po takmer dvoch rokoch intenzívnej práce predstavil nový e-receptár zdravých jedál, ktorý reflektuje aktuálne trendy v zdravom a udržateľnom stravovaní. Tento nový receptár bude integrálnou súčasťou jedálnych lístkov zariadení sociálnych služieb.
Podľa informácií hovorkyne PSK Daši Jeleňovej, nový receptár obsahuje 90 strán receptov, ktoré sú určené na prípravu zdravých nátierok, polievok, hlavných jedál a príloh. Vytváranie receptov sa robilo s dôrazom na výživové a kalorické normy, ktoré sú prispôsobené potrebám prijímateľov sociálnych služieb.
Predseda PSK Milan Majerský (KDH) zdôraznil, že trend zdravého stravovania je v spoločnosti citeľný už niekoľko rokov. Veľká časť prijímateľov sociálnych služieb čelí riziku nadváhy kvôli obmedzenému pohybu alebo zdravotným problémom. „Naši odborníci sa preto rozhodli zostaviť nový receptár, ktorý bude napomáhať pri zdravšom varení,“ doplnil.
Na publikácii spolupracovali odborníci, vedúci stravovacích prevádzok a zamestnanci sociálnych zariadení. Práca na receptári začala už v roku 2022 v rámci metodických dní, kde sa navrhovali a prakticky testovali nové recepty. „Vyvážená strava má zásadný vplyv na energiu, imunitu a celkovú pohodu klientov. Dobre zostavený jedálny lístok môže znížiť riziko chronických ochorení a zlepšiť kvalitu života,“ skonštatoval vedúci Odboru sociálnych vecí a rodiny (OSVaR) PSK Viktor Guman.
Nový e-receptár kladie dôraz na zdravšie a udržateľné suroviny, ako sú náhrady pšeničnej múky ryžovou či cícerovou, používanie olivového oleja a zahusťovanie jedál bez múky pomocou škrobov či ryžovej smotany. Medzi odporúčanými jedlami sa nachádzajú avokádové, cícerové a karfiolové nátierky, rôzne zeleninové polievky, jedlá z hydiny, hovädziny a rýb, ako aj bezmäsité tradičné pokrmy.
Publikácia bude dostupná v elektronickej aj tlačenej forme a nie je konečná. Kraj plánuje receptár priebežne aktualizovať podľa aktuálnych trendov v zdravej výžive. Je pripravený vo formáte e-knihy aj v špirálovej väzbe, čo umožní jeho ľahké doplnenie a aktualizáciu, uviedla Monika Fuchsová z OSVaR PSK.
Zdroj: korzar.sme.sk/presov/c/zdravsiemu-vareniu-v-zariadeniach-socialnych-sluzieb-pomoze-novy-receptar
