Na oslavu výročia USA: Pivo podľa Georgea Washingtona
Pri príležitosti 250. výročia vzniku USA sa newyorská verejná knižnica rozhodla nadviazať spoluprácu s miestnym pivovarom, aby vyrobila pivo podľa pôvodného receptu Georgea Washingtona, prvého amerického prezidenta. Washington, ktorý žil v rokoch 1732 až 1799, mal povesť milovníka piva a jeho recept, zapísaný v roku 1757, poskytuje unikátny pohľad na tradičné pivovarnícke praktiky 18. storočia.
Toto pivo, známe ako tzv. „small beer”, je charakterizované nízkym obsahom alkoholu, zvyčajne od 1 do 3 percent, a bolo bežným nápojom pre obyvateľov tej doby. V dobe, keď voda nebola často bezpečná na pitie, sa pivo pilo ako každodenný nápoj. Silnejšie pivo s vyšším obsahom alkoholu si mohli dovoliť iba tí, ktorí mali dostatok prostriedkov.
V porovnaní s modernými pivami je Washingtonovo pivo výrazne sladšie, pretože jednou z hlavných prísad bola melasa z cukrovej trstiny. Na rozdiel od súčasných pivovarov, ktoré sa spoliehajú na slad, jeho recept neobsahuje túto základnú surovinu.
Záznam Washingtonovho receptu je súčasťou zbierok Verejnej knižnice v New Yorku, pričom nie je úplne jasné, či ho vytvoril na základe vlastných skúseností alebo ho prebral od iného pivovarníka. V čase, keď pivo zakrývalo riziká spojené s pitím nečistej vody, poskytovalo aj zdravotné benefity, pretože proces varenia zničil mnohé choroboplodné baktérie.
Receptúra na „small beer” ponúka okrem kulinárskeho aj historický kontext, keďže spôsob, akým sa pivo vyrábalo, sa významne líšil od dnešných techník. Na jeho výrobu stačilo len pár ingrediencií a rýchly proces, čo v tom čase predstavovalo praktické riešenie vo svete plnom zdravotných rizík.
Tento návrat k historickému pivu nielenže oslavuje kultúrne dedičstvo USA, ale tiež ponúka fascinujúcu možnosť pre milovníkov piva späť sa spojiť s chutami minulosti. Vytvorenie piva podľa Washingtonovho receptu tak nadobúda novú dimenziu oslavy a uznania významu, ktorý mal prezident v rozvoji americkej kultúry a tradície.
