Univerzita vyrába zdravé čipsy zo zeleniny
Nitrianska univerzita nedávno zaznamenala významný úspech, keď získala úžitkový vzor na inovatívnu technológiu výroby zeleninových čipsov. Tento revolučný prístup sa zameriava na udržanie výživových hodnôt zeleniny a poskytuje zdravšiu alternatívu k bežným zemiakovým snackom. Univerzita svojou technológiou ponúka produkt s obsahom zeleniny dosahujúcim až 84 percent, pričom hrúbka hotových čipsov je približne 0,5 mm.
Podľa informácií zo Slovenskej poľnohospodárskej univerzity sú najvhodnejšie na výrobu rôzne druhy koreňovej zeleniny, ako sú mrkva, petržlen, zeler a cvikla. Tento prístup nielenže znižuje obsah tuku v čipoch, ale zvyšuje aj podiel vitamínov, minerálov a vlákniny vo finálnom produkte. Tieto poznatky predstavili zástupcovia univerzity na poľnohospodárskej výstave v Paríži, kde mali návštevníci možnosť ochutnať čipsy.
Výroba čipsov sa realizuje sušením v Potravinovom inkubátore SPU, pričom technológia sa vyvinula pod vedením odborného tímu zloženého z Lucie Ailer, Dušana Straku, Evy Kováčikovej, Patrície Joanidis a Kristíny Predanócyovej. Tento inkubátor má cenné postavenie nielen ako miesto výroby, ale aj ako centrum pre vzdelávanie a školenie budúcich podnikateľov a študentov.
Prvý výrobok, ktorý bol oficiálne predstavený verejnosti, boli mrkvové čipsy, ktoré sa začali predávať v miestnom bufete pred rokom. Po nim následne pribudli ďalšie produkty z cvikly a petržlenu. Zaujímavé je, že čipsy sú vyrábané bez kontaktu so škodlivými olejmi a vysokými teplotami, pričom na zlepšenie chuti sa používa extra panenský olivový olej.
Tento projekt má potenciál na zmenu v potravinárskom sektore, keďže zeleninové čipsy sú výživnejšie a zdravšie než bežné zemiakové varianty, čo potvrdila aj hovorkyňa univerzity, Renáta Chosraviová. Nová technológia tak otvára dvere k inovatívnym prístupom vo výrobe potravín a predstavuje dobrou odpoveď na potrebu zdravších snackov v modernej diéte.
